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餐厅设计怎样打造绿色生态化

2018-02-25    编辑:餐厅设计公司-深圳圣火空间设计
餐厅设计怎样打造绿色生态化?
宾馆设计公共空间构成通常包括功用空间、私用空间和过渡空间。
公用空间包括门厅、中厅、休息厅、酒吧、茶座、接待厅、餐厅、会议室<、娱乐空间、美容美发、健身室等,供旅客、服务人员活动的区域。私用空间包括客房、各类服务用房等客人单独使用的空间。过渡空间是指用来连接公用空间和私用空间的走廊、庭院、楼梯等。
宾馆内的餐饮空间,担当着极其重要的角色。随着时代的发展,餐饮的性质和内容也发生了极大的变化,如今它已成为人际交往、感情交流、商务洽谈、亲朋和家庭团聚等活动的场所,消费者在此停留的时间相对较长。因此,人们在此不但要有美昧佳肴的物质享受,而且更强调要有符合时代要求的精神享受。
餐饮空间由餐厅、咖啡厅、酒吧、宴会厅或多功能厅和厨房组成。
餐厅设计目的是为了创造一种氯围,以突出供应的食物和服务的特点,其目的是为了满足不同消费层次的顾客群体。宾馆设计中餐厅空间设计风格与理念取决于宾馆总得功能定位。餐厅的入口设计应体现餐厅的功能,入口空间宜宽敞,以避免人流阻塞,入口尽量直通柜台或接待台,用餐空间应与厨房相连,备餐间的出入口要隐蔽,以避免顾客看到厨房和油烟昧散入餐厅。备餐间与厨房相连的门与到餐厅的门通常在平面上错位,并提高餐厅的风压。由于食品烹调方式不同,厨房可据具体情况确定采用封闭式或向客席区敞开式,以便餐为主的宾馆可设柜台席。
顾客就餐活动路线和服务供应路线应避免交叉,送菜口和收碗口宜分开。餐座排列要保证客人流线和服务流线的畅通,服务流线不要过长。空间大小应多样化,除用家具组织空间外,餐厅设计可充分利用绿化来布置,分隔空间,保证不同餐区餐位之间的不受干扰和私密性。宾馆设计要有灵活性,为适应用餐客人人数的变化,餐厅>应能提供多种餐桌椅组合的形式,如聚会和招待娱乐演出时的多功能使用要求。考虑防火要求,要设有紧急出口。
餐厅设计室内空间应尺度宜人,通风、采光条件良好。并考虑吸声的要求,厅内灯光与色彩的运用也要恰到好处。装修材料的选择耍耐污、耐磨、防滑和易于清洁。餐厅的室内设计要有鲜明特征突出地方特色强调个性心理与环境的关系满足来自不同地区不同又化背景的客人需求。


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