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餐厅设计怎样突出主题特色呢

2017-12-10    编辑:餐厅设计公司-深圳圣火空间设计
餐厅设计应体现餐厅的特色,突出餐厅的独创性。这就需要餐厅的经营人员在设计各类主题时,应深入挖掘主题的文化内涵,借助全方位的主题文化“反思”,来寻求合适的卖点。
由香港餐饮业享负盛名的佳宁娜有限公司斥资2000余万元在深圳开办的“热带森林餐厅”是我国迄今为止最大的主题餐厅。该主题餐厅在设计上,不仅借鉴了国外成功的做法,更重要的是在此基础上,突出了自己的特色。热带森林餐厅的经营目标是“合家欢式餐厅”,在这里,上到70高龄的祖母,下到走不稳路的稚子,都会为餐厅的经营所感染,发出真心的大笑。热带森林餐厅的营业面积达8000平方米,可同时接待500余位宾客。餐厅设计装修突出“热带特色”:顾客一进门,便可看见“原始粗糙”的墙壁上被绿叶环绕的“热带森林餐厅”的店名,进人餐厅,让顾客恍若身处南美洲那片神奇广阔的热带森林:原始粗犷的设计,随处可见的粗壮大树装饰,热情的巴西狂欢舞曲,蜿蜒流淌的清溪,夸张趣致的仿真动物和它们的咆哮声…… 再如以“秦文化”作为主题吸引的餐厅装修,则在建筑和装修上要通过现代化的“内核”和民族化的“外观”做文章,或营造边塞氛围,或突出异域风情,或古色古香,或土里土气,或以新扬名,或以特取胜。在服务接待上,也应着力再现“秦腔”、“秦礼”、“秦服”、“秦乐”、“秦韵”等秦文化。
可见,餐厅设计的灵魂在于围绕主题文化,将它物化为随处可见的消费氛围。餐厅装修的最终目标是扩大销售量,增加利润。在激烈的竞争中,对餐厅规划的投资是很必要的,但这绝不意味着可以盲目地、无计划地进行。餐厅作为一种投资,应慎重考虑是否值得投入,投入多少才是合理的,如何以最小的投入达到一定的设计水平等,即餐厅投资要讲究经济性。目前,许多业主在餐厅装修时,盲目追求材料的高档化、贵族化,结果使餐厅成为各种昂贵材料的堆砌品,反而疏远了顾客。
餐厅的经济性原则要求餐厅在设计时,应注重成本控制,有时不多的投入反而也会取得不错的效果,关键在于“创意”。像国外的一些餐厅,用各种流行娱乐杂志的彩页、画片装饰墙壁和屋顶,倒也别致。有的餐厅干脆用各种旧报纸,刻意“揉搓”,使之形成细密的“折痕”,然后将其贴在墙壁上,并依据不同的餐厅装修要求将其凸起或凹进,配上各种原始的木片、铁器,或发黄的照片、用旧的油灯、下了一半的棋盘等,而厅内用的餐桌、椅子全以原木作为原料,把餐厅设计成简单的直线造型,营造出一股浓厚的怀旧气息。这样的设计投入很低,效果却非常不错


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