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餐厅设计五大问题解析

2018-09-14    编辑:餐厅设计公司-深圳圣火空间设计
餐厅环境的舒适直接影响整个餐厅的经营业绩。餐厅设计是餐饮环境和服务环境的重要组成部分,正在逐渐成为餐饮业经营者关注的焦点。目前,由于对餐馆业主的设计基本原理缺乏了解,餐饮业的环境问题日益突出,主要表现在以下几个方面:
一、餐厅结构单调。由于餐厅使用受到限制,餐厅的基本形状为矩形或正方形,缺乏移动性和多变性。同时,它增加了空间的混乱和混乱。
二、餐厅桌子间距太小。表间距一般要求大于180厘米,这有利于客人的活动和服务员之间的服务。然而,许多现有的餐馆(特别是风味餐厅)旨在提高场地的使用率,并且桌子空间太小以致椅子的后部靠在椅子的后面。客流量过大也会增加餐厅的噪音水平。
三、餐厅的环境空间令人沮丧。由餐厅的低空间创造的环境令人沮丧,导致客人在用餐时感到紧张。这在非商店餐馆尤为突出。
四、餐厅的空气浑浊湿润。目前,该国的大多数餐馆都使用空调来形成一个完全封闭的空间。空就餐中酒水、食气和人气增加了空气的混浊。同时,对于大多数餐馆而言,出于节省空间的考虑,厨房和餐厅的通道较短(小于5米),或者厨房本身不产生负压,这间接地增加了餐厅的空气混浊度。
五、餐厅缺乏原始的装饰设计。目前,国内餐饮设计大部分的装修(尤其是中低档宾馆和饭店)的复制或者复制了一些大型酒店的装修,同样的地板,墙面,桌椅,灯笼和风扇,缺乏创新的装饰功能。这与食品和饮料行业对食品生产的抄袭非常相似。
基于以上现实和现代北京餐厅的设计和装修的客观要求。建筑空间设计和装饰的本质是建筑空间的二次创造和多样化。在强调建筑空间实体功能空间整合的设计中,统一了物流人流空间、空间亮度、色彩空间、视觉空间格局和心理文化空间的完美个性和整体风格。这些是餐厅设计中不可或缺的指导原则。


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