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餐厅装修用流线协调人、物品、信息的关系

2018-09-14    编辑:餐厅设计公司-深圳圣火空间设计
在餐厅装修设计中,流线主要用于协调空间以及协调员,物品和信息之间的关系。以下是上述三大系统中每条流线的分类。
一、餐厅装修人形系统中的流线设计
(1)顾客流线
客户流线主要指客户在餐厅用餐期间的所有活动形成的路径轨迹,主要在餐厅的前半部分,通过入口区、等候区、前台、用餐区(包括私人房间和大厅),收银机和洗手间等功能区域。一般来说,客户流线的主要活动顺序是:客户进入餐厅后,服务人员根据餐厅的出勤率决定引导客人到等候区,或直接通往用餐区;在进入用餐区时,根据客户的需求随着当前的运营状态一起进入私人房间和大厅。在用餐过程中,顾客可以离开厕所并原路返回。用餐结束后,顾客将他们引导到收银台的收银台,最后离开餐厅。
根据客户的一系列活动,北京餐饮装修公司在总体规划和精简设计方面将提出几点要求:
第一,餐厅装修公司应根据人流量,使用频率和人体工程学相关数据划分主要和次要频道。例如,等候区和用餐区应该与流线上的马桶连接。房间应该有一些空间,以免互相干扰。大厅中的通道应位于甲板和座椅边缘的交界处,即甲板。考虑到展位和甲板的顾客,最大限度地利用餐厅空间,可以使用渠道人工分隔空间。
第二,进入用餐区时,分开通往大厅和私人房间的流线。这种餐厅设计的好处包括以下两点。1、客户可以转移到避免过度的人流量造成嘈杂的环境。2、提供不同的流线来简化客户的步行路径并为客户提供便利。
第三,顾客退房后,尽量安排顾客离开餐厅,避开顾客从原来的路线返回而形成的交叉和干扰其他乘客。
(2)服务流线
服务流线是指为顾客提供餐饮服务的服务人员的行为的轨迹线。它涉及前台和后台厨房,但前厅为主。,从空间关系来看,前厅和后厨的服务流程应该是独立的,但两者之间的衔接应该是平滑的。在大堂中,服务人员为顾客提供指导用餐,点餐、送餐、换餐具、指导顾客结账和清洁餐桌等服务。餐厅装修公司在设计前台服务流程时,可以引导餐饮与客户流线基本吻合,客户坐后服务流线设计应围绕用餐区和服务空间以及烹饪操作区之间的渗透。例如,用餐区和准备区之间的步行距离应尽可能缩短,以便可以在最短的时间内送达菜肴或传送相应的信息。膳食中餐具的流动应与客户流线分开设置,以避免相互干扰。另外,用餐区与服务台之间应该有更方便的通道连接,以便及时提供客户需求和其他信息,从而提高服务效率。
(3)消防疏散流线
消防疏散流线是行人系统中最特殊的流线。虽然通常不使用,但紧急时间(如火灾或其他事故)负责为聚集在太空中的人群提供逃生。这是整个餐厅装修设计的生命线。因此,消防疏散的流线设计非常重要。
餐厅装修公司设计消防疏散流线时,应尽量避免打乱整个空间,减少空间浪费。餐厅内的避难流程应直接与外部逃生通道连接,直至出口撤离。同时,在疏散流线有转折点和蜿蜒道路的地方应标明醒目标志,以便迅速识别人流,提高疏散效率。
二、餐厅装修物品运输系统的流线设计
(1)货物流线
货物流线主要是指进入餐厅并被运送到储存和使用等区域的传统的餐具,原材料,餐具等流线。这部分流线主要集中在后方厨房区域,通过验收,储存,加工和烹饪功能空间。餐厅装修公司在设计货物流线时,应先将货物入口处与行人入口分开,同时对航线三大区域的验收,储存,处理方便,流畅,尽可能可能确保最短路线;主食,菜肴,副食应分开设置操作流线以避免干扰并影响工作效率。
(2)垃圾流线
垃圾流线主要指餐厅生成的垃圾向前走廊,涉及前厅和后厨。前厅主要是客人吃完后产生的垃圾,后厨房是选择加工原料时产生的垃圾。本质上,前台和后台厨房的垃圾运输线应该平滑统一。他们两人将被运送到垃圾存放处并最终被运送到垃圾站。餐厅装修公司在设计垃圾流线时,前厅的垃圾流线应与行人线,食物流线分开,并将厨房的垃圾流线与烹饪操作流程线分开。餐厅的临时垃圾存放区应靠近垃圾出口,远离原料供应地和原料存放处。还应注意垃圾流线的通风和清洁,以避免卫生问题。
三、信息传递系统流线设计
信息流线是指餐厅内各种信息流通和传递的路径。他包括前台和后台厨房之间以及客户和服务人员之间的信息传输。这些信息传输的速度和准确性符合餐厅的工作效率和服务质量。亲密接触。在餐厅装修设计中,通常通过服务流线和现代通讯设备(如计算机信息系统和对讲机)来实现这些信息的传输。

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