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餐厅设计公司物品运输系统中与传递系统中的流线设计

2018-09-14    编辑:餐厅设计公司-深圳圣火空间设计
(1)货物流线
货物流线主要是指进入餐厅内部并运送到储存和使用等区域的餐具,原材料,餐具等的常规流线。流线的这一部分主要集中在厨房区域,该区域贯穿接收,储存,加工和烹饪等功能空间。在设计流线型时,餐厅设计公司应首先将货物入口与行人入口分开。同时,三个接收,储存和加工区域之间的路线应方便、顺畅、路线应尽可能短;主食、餐具、副食品的操作流线应分开设置,以避免干扰,影响工作效率。
(2)垃圾流线
垃圾流线主要是指餐馆产生的垃圾轨迹。前厅和后厨都参与其中。前厅主要是客人吃饭后产生的垃圾,厨房是选择和加工原料时产生的垃圾。从本质上讲,前厅和后厨房的垃圾运输线要平整统一,两者都要运到垃圾收集处,最后运到垃圾站。当餐厅设计公司设计垃圾流线时,前厅的垃圾流应该与行人线和菜肴流分开。厨房的垃圾流应与烹饪操作的工作流分开。餐馆临时垃圾贮存应靠近垃圾出口,并远离原料供应和食物储存,并注意通风和清洁垃圾的流线,以免出现健康问题。
(3)信息流线
信息流线是指餐厅内各种信息流通和传播的路径。它包括前厅和厨房,客户和服务人员之间的信息传输。信息传输的速度和准确性以及餐厅工作的效率。服务质量紧密相连。在餐厅设计中,这种信息的传输通常通过服务流线和诸如计算机信息系统,步话机等的通信设备来实现。

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