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餐厅装修厨房有哪些设计要点

2018-05-25    编辑:餐厅设计公司-深圳圣火空间设计
餐厅装修厨房有哪些设计要点?
1、餐厅装修厨房面积同样可根据餐厅的规模与级别来综合确定,一般按0.7-1.2m/座位计算。餐厅若经营多种菜肴,所需餐厅装修厨房面积相对较大。
2、餐厅装修厨房应设单独的对外出入口,在规模较大时,还需设货物和工作人员两个出入口。
3、餐厅装修厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤、消毒存放的工艺流程合理布置。
4、餐厅装修厨房分层设置,应尽量在两层解决,若餐厅超过两层,相应的餐厅装修厨房需设备餐间。垂直运输生食与熟食的食梯应分别设置,不得合用。5、备餐间是餐厅装修厨房与餐厅的过渡空间,在中小型餐厅中,以备餐间的形式出现;而在大型餐厅以及宴会厅中,为避免在餐厅内的送餐路线过长,一般在大餐厅或宴会厅的一侧设备餐廊;若仅仅是单一功能的酒吧或茶室,备餐间又称为准备间或操作间。
6、餐具的洗涤与消毒须单独设置。
7、餐厅装修厨房的各加工间应有较好的通风与排气。若为单层、可采用机械排风。若餐厅装修厨房位于多层或高层建筑内部,应采用机械排风,并将排风口设置在高出屋顶1m以上。
8、餐厅装修厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑和易清洁的材料,并应处理好地面排水问题,同时墙面、工作台、水池等设施的表面,均应采用无毒、光滑和易清洁的材料。

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